Salados

Pan Integral



Receta que no puede faltar...porque a mi en lo personal, me gusta el pan, acompaña todo, y humm con dulce de fresa , una maravilla!

Ingredientes:

1 libra de harina de trigo
1 libra de harina integral
100 gr de salvado de trigo
15 gr de sal
30 gr de levadura fresca
100 gr de margarina vegetal
600 gr de agua


Preparación:
Mezclamos primero todos los ingredientes secos, le podemos agregar pasas o cualquier otro fruto seco.
le vamos adicionando la mitad del agua y seguimos mezclando y le agregamos también toda la levadura.
y dejamos fermentar por una media hora.

Luego le agregamos el resto de ingredientes y amasamos.
Esta masita la dejamos otra media hora en reposo, y luego si quieren lo dividen en partecitas o lo ponen en bloque (como a mi me gusta), y cuanto lo tengamos en el molde (si es bloque) o en partecitas en la bandeja, lo dejamos reposar otra media hora.
 y al horno a 350 grados...







PAPAS CON MANI

Esta Receta es de mi amiga Gopi Gandharvika devi dasi, de Ecuador... Gracias Gopi , te quiero.
Receta muy sencilla y deliciosa...  


                                        
Ingredientes: 

 2 libras de papa pelada
ღ 2 libras de tomate
ღ 250 gr de mani crudo
ღ Condimentos al gusto


Picamos las papas en cuadritos y las ponemos a cocinar hasta que esten blandas...
Luego aparte hacemos la mezcla del tomate triturado con nuestros condimentos...
cuando la papa este lista sacamos el agua y agregamos la mezcla de tomate.
Aparte cocinamos el mani, lo picamos en la licuadora (cuando este cocinado) y lo agregamos a lo anterior, se mezcla.. se ofrecemos y listo !!



Bandgobhi alu sabji ( repollo frito con papas)

Es una de mis recetas favoritas también, es económica, es fácil de hacer y es fantástica!
normalmente la gente no sabe hacer muchas cosas con el repollo, lo usan solo para ensaladas...pero, en un deli vegetal, queda divino!
les paso la receta:

Ingredientes:
1repollo
Cardamomo
1 vara de canela
1 libra de queso de soja (tofu)
aceite
1 libra de papas blanca (sabanera-colombia)
1 libra de papa amarilla ( criolla-colombia)
jengibre
curcuma
1 libra de tomate
sal
azúcar
agua


Preparación:

Lavar el repollo y picarlo en tiritas. Pelamos las papas y las cortamos en cuadritos, la amarilla (criolla) la cortamos en 4.
rallamos el jengibre (que nos salga menos de una cucharadita).
picamos el tofu en cuadritos (dados)
todo va a la olla, con agua que lo cubra totalmente, pones a cocinar.
aparte licuamos el tomate y le agregamos todos los condimentos al gusto.
cuando ya este cocinado el repollo y las papas, le sacamos toda el agua y le ponemos el tomate locuado con los condimentos y todo a cocinar junto por 15 minutos.
y listo! ofrecemos! y ahora si podemos realmente disfrutarlo.
espero les guste (se que asi sera jajaja)




Bhari Hui Sabji -Vegetales rellenos

Humm esto es manjar de dioses jejeje, a mi me encanta, lo puedes hacer con vegetales que se puedan rellenar...en esta ocasión probaremos con tomates, que es un clásico (y amo los tomates).
Lavamos bien y secamos los tomates, les hacemos un corte encima como una tapita, y le quitamos toda la pulpa, la guardamos aparte porque nos sirve para el relleno.

Y les voy a enseñar un par de rellenos (mis favoritos).

Ingredientes:

Relleno de queso de almendras .
3 cuacharadas de aceite vegetal.
100 gramos de tofu desmenuzado
150 gr de arroz blanco
media cucharadita de curcuma
sal al gusto.


Preparación:
Calentamos el aceite en un pequeño sartén a fuego medio, desmenuzamos bien el tofu y lo sofreímos por unos 3 minutos y le agregamos el resto de ingredientes y listo.

Relleno#2. Relleno de vegetales.

Ingredientes:
4 papas peladas medianas.
1 berenjena mediana
aceite vegetal para freír
2 cucharadas de cilantro molido.
Un cuarto de litro de yogurt de soja.
ღ Sal al gusto.

Preparación:
Ponemos a cocinar las papas y las volvemos pure.
La berenjena la cortamos en daditos (pelada) y la comenzamos a freir hasta que quede bien.
Mezclamos los dos junto con el yogurth, y listo!



Rellenamos nuestros tomates y les ponemos encima la tapita de tomate, los ponemos luego en una refractaria y le añadimos 5 cucharadas de agua, a cocinar por unos 20 o 25 minutos
y listo cuando , le ponemos encima un poco de jugo de limon y al plato!



Papas Gauranga



Esta es, la preparación de las preparaciones, fácil, económica, y súper deliciosa...OJo! tenemos que tener horno en casa.
Gouranga significa "dorado" y gracias a la curcuma estas papas nos quedan doradas.


Ingredientes:

2 libras de papa
curcuma

1/2 litro de crema de leche vegana( yo he conseguido una crema de leche totalmente vegana)

1 libra  queso de soja o de almendra
sal al gusto



Preparación:

Pelamos las papas y las cortamos en slides muy finos.
aparte juntamos la crema de leche (Vegana o no), mezclamos con la curcuma (una cucharadita de curcuma) y sal.
luego en una asadera ponemos una fina capa de esta mezcla, y una capa de las papas en slides, vuelve la mezcla y quesito por encima (vegano o no), y seguimos haciendo lo mismo hasta que se acaben las papas. en la capa final, la de arriba, va la mezcla y quesito y listo!
va al horno tradicional por una media hora...vamos revisando que la papa quede blandita picándola con un cuchillo, es ahi cuando esta perfecto!
luego sale y la servimos caliente ... fácil y maravillosa
Receta vegana de Pakoras


hola a tod@s, aqui les traigo una de las recetas que mas me solicitan, la receta que mas gusta a todos, es algo que jamas me falta en un evento o invitacion que hago a mi casa a comer, las ricas y deliciosas pakoras, aquel vegetal apanado con especias. Se pueden hacer con varios vegetales, las mas sencillas de hacer y para muchos las preferidas son las pakoras de coliflor, en mi caso soy fanatica de las pakoras de tomate, un poco mas dificiles de hacer...bueno....a trabajar!

Ingredientes:
Un coliflor mediano
3 tazas de harina de trigo
Especias (a mi me gusta tomillo, laurel y curcuma o curry)
Media cucharadita de sal
Aceite o ghee para freir
2 tazas de agua


Preparacion:

Picamos el coliflor en arbolitos, que no sean ni muy grandes ni muy pequeños.
en un tazon unimos harina mas las especias y sal , vamos agregando poco a poco el agua, la contextura de la masa debe ser bastante espesa.
ponemos en un sarten a calentar el aceite o ghee
y cuando este caliente, agarramos cada arbolito de coliflor, lo remojamos en aquella masa (apanado) y a freir.
Recomiendo servir recien fritas y calientes
se acompaña con lo que quieres.



* En la foto pakoras para el dia del cumpleaños de srimati radharani la amada de krsna. Estas pakoras estaban hecha con una deliciosa salsa de mandarina para acompañarlas.




Chapati











Una receta que al comienzo me parecía re difícil, es mas a veces no me sale, pero es buenísima porque la puedes acompañar con todo.




Ingredientes:
250gr de harina integral
Litro y medio de agua tibia
Media cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla derretida




Preparación:
Mezclamos la harina, sal en un tazón, añadimos el agua de a poquito, nos tiene que salir una masa húmeda y blandita, luego la ponemos en la mesa y la amasamos por unos buenos minutos, tiene que quedar bien consistente y suavecita, la guardamos en una olla y la dejamos tapada una media hora.
Luego sacamos la masa y hacemos bolitas como del tamaño de una pelota de ping pong, y luego con el rodillo la estiramos en forma de arepa que queden bien hechas y delgaditas, eso es importante, tener enharinado el lugar donde las vamos haciendo para que no se pegue. Luego le sacudimos el exceso de harían y ponemos esa en un sartén sin aceite ni nada, y a fuego muy bajito (si tienen un wok mejor, o en una parrilla o plancha); cuando veamos que aparecen burbujitas arriba del chapati y al borde le damos vuelta y lo mismo por el otro lado, lo sacamos y luego lo ponemos con muuucho cuidado directamente al fuego unos segundos y ahí es lo máximo, porque se tienen que inflar como vemos en la foto (el de la foto es uno de mis mejores chapatis jeje).
Lo retiramos y le podemos untar margarina…una verdadera delicia.

Arroz sencillo con pimenton




Normalmente todos los libros de recetas y paginas blog, siempre dan las super recetas muy elaboradas que parecen para ocasiones especiales...No se ustedes pero cuando me comence a hacer vegetariana yo solo sabia hacer dulces, porque siempre me gusto cocinar dulces desde pequeña (recetas maravillosas en la enciclopedia de plaza sesamo), pero no tenia ni la mas minima idea de como hacer un simple arroz!!! asi que vamos a hacer acontinuacion un arroz con pimenton y algunas yerbas, debo confesar que no soy muy amiga del pimenton, jejeje , es algo de preferencia personal, pero en esta preparacion de arroz el pimenton me encanta.

Ingredientes.

1 libra de arroz blanco normal o arroz basmati
5 tiras de pimentos
media cucharadita de tomillo en polvo
media cucharadita de laurel en polvo
3 piscas de curcuma.
Sal al gusto (siempre pongo sal al gusto, porque yo normalmente no uso sal..no es muy buena para el organismo)


Preparacion.
Ponemos en la olla del arroz el aceite vegetal o ghee (ghee de vaca protegida)
cuando este caliente, le agregamos el pimento picado en cuadritos diminutos (si les gusta mucho el pimenton , haganlo en cuadros grandes) y agregamos el resto de especias y yerbas.
Sofreimos un poco, cuidado que no se nos queme!!! y ahi encima le ponemos el arroz crudo y seguimos a sofreir. Es muy importante sofreir el arroz antes, hace que quede mas esponjoso y se hace mucho mas facil.
Cuando ya este bien y sin quemarse le agregamos el agua (el agua siempre es el doble del arroz), lo dejamos en fuego alto y cuando comience a secar lo pasamos a fuego bajo y le ponemos la tapita. Y listo!! un arroz sencillo y con un delicioso sabor.



Arroz al limon
















Receta que repito una y mil veces en casa y cuando alguien me pide cursos de cocina la repito siempre jeje, es lo primero que enseño, es que es delicioso!!! Además es muy fácil de hacer, conocido en la india como nimbu chawal. Aquí vamos:

Ingredientes:

250gr de arroz de la preferencia de ustedes.
1 cucharada de aceite o ghee.
1 cucharada de comino en grano
Media cucharadita de mostaza negra
1 cucharadita de curry
Un palito de canela
1 cucharadita de sal
6 litros de agua
Media cucharadita de cúrcuma si tienen, es fantástica.
4 cucharadas de jugo de limón.


Preparación:


Calentamos el ghee o el aceite en la olla que haremos el arroz, ponemos allí a fuego lento el comino y la mostaza, cuando ya lo veamos un poquitín doradito le agregamos el arroz. Sofreímos el arroz por unos 3 minutos cuando veamos que los granitos se ven como transparentes y es ahí cuando agregamos el agua y lo ponemos a hervir, tapamos la olla bajando el fuego y lo dejamos cocinar cuando se comience a cerca le enterramos el palito de canela entero, hasta que el arroz haya absorbido el agua. Cuando este listo, ya seco y cocinado le sacamos el palito de canela y le roseamos el jugo de limón, y lo dejamos cocinando por unos 2 minutitos mas.
Y listo, queda perfecto…espero que les guste montón







 
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